L'arte Culinaria....

[Nerst]

ricette con melanzane

Avevo a casa tantissime melanzane e dopo averle cucinate in parte facendo la parmigiana e in parte arrostendole, mi sono inventata questa ricetta.

Private le melanzane della buccia e conservate la mollica.
Tagliatela a pezzettini (non troppo piccoli) e metteteli a sbollentare in una padella con due bicchieri di acqua.
Quando la polpa comincia a rapprendersi aggiungete mezzo dado e le spezie che preferite. Io ho aggiunto maggiorana, prezzemolo, peperoncino e capperi.
A metà cottura ho aggiunto alcuni pomodorini per dare colore.
Aggiustate con sale.

Quando le melanzane si scuriscono e il tutto vi sembra ben amalgamato potete usare il tutto per condirvi la pasta, le bruschette o mangiarlo semplicemente così.

 

[isola74]

pomeriggio passato a fare la conserva di pomodoro:?? so che in inverno ne sarò felice, ma oggi....

 

[Nerst]

Cavolfiore al forno con formaggio

Oggi mi è riuscita una cosa semplice, ma gustosissima.

Ingredienti:

Cavolfiore
sottilette
pan grattato
parmigiano reggiano

Procedimento:

Lessare il cavolfiore, scolarlo e lasciare raffreddare. In un tegamino di terracotta porre un primo strato di fiocchi di cavolfiore. Spolverare con pan grattato e parmigiano reggiano e adagiarci sopra una sottiletta. Ricoprire con altri fiocchi di cavolfiore e spolverare con altro pan grattato e parmigiano reggiano. Aggiustare di sale.
Infornare per 15 minuti a 180° con modalità grill.

Il risultato è cavolfiore leggermente croccante con un fondo di formaggio fuso in cui mescolare i fiocchi sul fondo :sbav:

 

[lettore marcovaldo]

Mi avventuro in questo thread ( non senza timore reverenziale ) con un dolce che mi piace molto :

FAR BRETON

Dolce francese della tradizione bretone.

Prugne Secche 150 gr ( o 15/20 di numero )

Farina 100 gr ( qualcosa di più o meno in base alla consistenza che si vuole ottenere)

Zucchero 120 gr ( c'è chi preferisce lo zucchero di canna, chi lo zucchero semolato )

Uova 3 ( al massimo direi : c'è chi si spinge oltre, ma allora andiamo verso l'omelette ... )

Latte 500 ml

Burro 50 gr (poco burro pur essendo cucina francese ! Qualcuno prova a proporre l'olio. Eviterei ... )

Rum 1 cucchiaio ( se piace ... )

Vaniglia 1 bacca ( in alternativa bustine o simili )

Sale 1 pizzico ( questo ci vuole )



Sbattete le uova con lo zucchero aggiungendo la farina e mescolare bene per sciogliere i grumi.
Aggiungere il burro fuso e versare il latte precedentemente scaldato con la vaniglia ( la polpa della bacca o l'essenza ).
La consistenza non troppo fluida. Foderare uno stampo con carta da forno e spargere in modo uniforme le prugne secche sul fondo.
( tenendo conto che il composto deve essere alto un paio di centimetri )
Fare a versare adagio la pastella, altrimenti le prugne si distribuiscono male.
Il rum si può mettere nel latte oppure con un cucchiaio in più si può usarlo per bagnare le prugne.
Io non mi pongo il problema e non lo metto ... comunque è previsto nella maggior
parte delle versioni di questa ricetta.
Cottura : i primi 10 minuti a oltre 200°, poi terminare con 180° per 35/40 minuti.
Lasciatelo intiepidire prima di sfornarlo in modo che si addensi bene.

 

[Nerst]

oggi mi ingegno ragazzotti, :YY sfodero due rolli della mia amata pasta sfoglia e...

qui la ricetta:

Ingredienti

- due rotoli di sfoglia
- stracchino
- prosciutto cotto
- carciofini sott' olio

Procedura

con l' aiuto del mixer frullare i carciofi sott' olio in modo da crearne una crema. Stendere il primo rotolo di sfoglia in una teglia ricoperta da una carta forno e spalmare lo stracchino. Su quest' ultimo spalmare la crema di carciofi ed appoggiarci le fette di prosciutto cotto. Ricoprire con la seconda sfoglia e pizzicare i bordi per unirli.
Infornare a 180° a forno ventilato per 15 minuti.


Vi farò sapere il risultato...magari in giornata.

 

[Nerst]

Si può fare, yuppie !!!
:YY

Ben riuscito.

 

[mame]

Simil-tiramisù

Vi do una ricetta veloce e di una banalità stratosferica, ma che può salvarvi un pranzo o una cena all’ultimo momento.
Preparate un budino alla vaniglia con due confezioni di quelli in polvere del supermercato, che potete tenere sempre in casa per la scadenza a lungo termine.. Considerate che ciascuna confezione deve prevedere l’aggiunta di almeno mezzo litro di latte. Fate uno strato di savoiardi in una teglia di vetro, cospargeteli di frutta (io ho usato i lamponi, ma vanno bene anche le banane o le fragole), versate il primo strato di budino. Stendete un altro strato di savoiardi e coprite con il resto del budino. Usate qualche altro pezzo di frutta per decorare lo strato superiore. Quando il budino si sarà raffreddato, mettete in frigo. Per servire, aspettate che il budino si sia ben rappreso.
Ovviamente, più grande è la teglia, più dovete considerare altre confezioni di budino, altri savoiardi e altra frutta.
Dimenticavo: a chi piace, i savoiardi possono essere bagnati con l'alchermes. Chi non gradisce alcolici, può bagnarli con un po' di panna liquida.

 

[maredentro78]

Non è proprio arte culinaria ma vi assicuro che dopo aver pulito le cozze(2kg) ho capito 2 cose:
1- Passerà un anno prima che le rifaccia
2-Le cucinerò solo più per un eventuale ometto

http://oi60.tinypic.com/dxxvrd.jpg

p.s.però son venute buoneeee

 

[pivi]

Ciao ragazzi/e,
la mia mamma mi ha regalto una piccola gelatiera della Simac per fare il gelato in casa. All' interno ha un liquido refrigerante, quindi va posta in frizer prima della preparazione.

Mi chiedevo se qualcuno tra voi fa il gelato in casa, perchè io ho provato a farlo, ma non si è addensato, è rimasto liquido.

La mia ricetta prevedeva pere, latte e yogurt frullati insieme, poi ho messo il composto nella gelatiera pre-refrigerata, ma dopo un' ora il composto era ancora liquido.

Vorrei chiedervi suggerimenti, magari sbaglio qualcosa.

Grazie

Sono giunto alla conclusione che il gelato e' meglio comprarselo. :wink:

 

[Nerst]

Sono giunto alla conclusione che il gelato e' meglio comprarselo. :wink:

dopo varie prove....anche io !!!!