A
Adelina
Guest
Il risotto e gli gnocchi a pari merito.
Qual è il vostro piatto preferito?
- Creatore Discussione Bloody-mary
- Data di inizio
Huck Schiller
New member
I calamari fritti 
c0c0timb0
Pensatore silenzioso 😂
Anche dopo 7 anni... MALEDETTE!pensa che ho conquistato il mio lui..sedici chili fa
In questo periodo vado pazzo per la tagliata! Non necessariamente al sangue, ma NON cotta troppo. Rosa dentro! Ne ho mangiata recentemente una che era eccezionale "Al Turbine", un locale di Mogliano Veneto.
Flora_Palmieri
New member
pane e pomodoro
DaneelOlivaw
I Robot
Minimal
Carcarlo
Well-known member
Anche fusion: american (i pomodori) e mediterranean (il pane)Minimal
DaneelOlivaw
I Robot
Mi son perso, a chi lo stai chiedendo?
binghilla
La mente è un paracadute: funziona solo se si apre
Era come seguito del titolo della discussione.
"Qual è il vostro piatto preferito? E perché proprio la pizza?"
Come per dare per scontato che IL piatto preferito per antonomasia non possa che essere la pizza.
Vabbè mi sono capita solo io.
Comunque il mio è talmente tanto la pizza che non riesco nemmeno a fare la gourmet di pizze. Quelli che "in quella pizzeria no perché è troppo alta/troppo tirata/troppo tonda" non li capisco.
A me va bene sempre non riesco mai a trovarle dei difetti.
E rigorosamente con la birra. Anche quella di ogni tipo, purché ghiacciata.
"Qual è il vostro piatto preferito? E perché proprio la pizza?"
Come per dare per scontato che IL piatto preferito per antonomasia non possa che essere la pizza.
Vabbè mi sono capita solo io.
Comunque il mio è talmente tanto la pizza che non riesco nemmeno a fare la gourmet di pizze. Quelli che "in quella pizzeria no perché è troppo alta/troppo tirata/troppo tonda" non li capisco.
A me va bene sempre non riesco mai a trovarle dei difetti.
E rigorosamente con la birra. Anche quella di ogni tipo, purché ghiacciata.
Ultima modifica:
Carcarlo
Well-known member
Il costato d'agnello cotto sulla griglia del forno
Il cosciotto d'agnello o di cinghialetto cotto al forno caramellizzandolo con un quintale di cipolla
Le trippe fatte con la ricetta scritta sul forum
Le lumache col prosciutto e il pecorino come da ricetta messa sul forum
La paella mista fatta sul fuoco di legna
I fegatelli alla brace avvolti nella pancetta, con aglio, finocchio e pane gratuggiato
Le costine alla brace ripassate col miele
Le animelle di vitello alla brace ripassate coi porcini o il tartufo
Il gazpacho e il salmorejo
Il pesto fatto in casa con il pecorino sardo
La salsa di noci fatta in casa con l'aglio, come da tradizione
La pasta alla carbonara con l'uovo bello crudo oppure cacio e pepe o qualsiasi porcata grassa e pecorinosa venga dal Lazio che si dovrebbero vergognare solo a pensare certe cose
La frittata di patate spagnola con tanta cipolla dolce e il rosso un po' crudo
Il polpo a feira oppure fritto o alla brace
I calamari o i totani alla brace con il ripieno delle loro stesse uova, pane raffermo ammorbidito con l'acqua delle cozze, cozze e teste di gambero belle iodose
la torta di verdure (pasqualina) fatta con la ricotta della Val Trebbia e dell'Aveto, verdure selvatiche e una spruzzata di pecorino sardo
La pasta ripassata in olio, aglio, pomodorini freschi e tanta ricotta di quella buona
Il prosciutto spagnolo
Una tavola di una trentina di formaggi, dalla prescinsea al cabrales passando dal San Stè e il Casu Marzu
La zuppa di aglio e pane nelle diverse varianti Alentejana (Portogallo), Castellana (Spagna) e Gallurese fatta da gente che la mangia spesso e quindi sa cosa fa
Bere un uovo crudo appena fatto
I funghi misti (galletti, gallinacci, trombe di morto, boleti vari, porcini, scimunin...) al funghetto che vanno bene sul pane, sulla pasta, sulla carne...
Le uova strapazzate nel pomodoro fresco con tanto olio e aglio adagiate sulle frittelle fatte con la pasta della pizza fredda
Le lenticchie, i ceci o i fagioli cotte nel brodo di osso di prosciutto e arricchite col chorizo e i sanguinacci di cipolla stagionati
Il sanguinaccio genovese col finocchietto selvatico e uva passa bollito e messo sulla ricotta [ci ho svezzato i bambini (il finocchietto aiuta la digestione)], quello umbro, quello di Burgos col riso alla brace o fritto, quello di cipolla stagionato nelle minestre.
I durelli di pollo cotti a lungo col prosciutto e nell'acqua fava coi ceci
Il bollito di lingua, maschetta, muscolo, prosciutto, gallina, pezzetto di cinghiale, verdure varie e poi mangiare prima il brodo di 5 giorni ormai nero coi tortelli, maschetta e prosciutto da soli, la lingua con la salsa verde, il muscolo con una maionese d'aglio fatta in casa, il cinghiale con la salsa tonnata fatta in casa, e poi le verdure (tra cui il carciofo) e i ceci a parte con l'olio toscano (un po' piccante) sopra...che non mangerò mai più perchè mi alzano gli acidi urici
Il sugo di carne che la mia famiglia si tramanda da generazioni con manzo vecchio, maiale, cinghiale, cavallo, fegato, salsiccia, funghi che cuoce ore e ore fino alla commozione
La pasta al forno tipo lumaconi dove ogni pezzo viene riempito con mozzarella, o scamorza affumicata, o pecorino, o salame secco, o pancetta e alla fine si fa col sugo di cui sopra e vengono giù tutti i santi per chiederne un po'
Due spaghetti aglio, olio, peperoncino fresco e acciughe con tanta birra ghiacciata dopo le 23:30
La pasta con le sarde
Le sardine del Cantabrico alla brace
Il pane di grano duro riempito di baccalà ripassato con olio, aglio ed erbe amarognole come il tarassaco, la gattalerbe o al limite la rucoletta selvatica e poi infornato fino a quando diventa croccante
Il baccalà al forno annegato nell'olio e aglio, lasciato raffreddare fino a quando l'olio arriva a 70° e agitata lentamente reagisce con la colla di pesce e l'aglicina e forma una crema da spaccare tutto
Il baccalà alla vicentina mangiato quando non ti vede nessuno
Le costine di maiale fatte a pezzetti e fritte nel loro stesso grasso
Il salmone cotto in padella antiaderente senza niente, così dal primo lato viene croccante mentre dall'altro frigge nel proprio grasso con sopra i germogli del finocchio o il pepe rosa
I gamberi crudi appena pescati
Pane e olio
I rognoni cotti per un'ora alla brace fino a quando gli si scioglie tutto il grasso intorno
La faccia del maiale alla brace bella croccante
Le orecchie del maiale fatte in padella con aglio, limone e prezzemolo (se non le avete mai mangiate, non potete capire)
Le coratelle di agnello con la faringe bella croccante
La pajata di agnello o vitello intrecciata e fatta alla brace
I frutti di mare appena pescati (sì, lo so, non si può, è vietato prendere persino le patelle ma mi sono bello e che rotto che sia vietato tutto...) e mangiati crudi ancora in mare
Gli anemoni fritti, oddio, da urlo, soprattutto quando pescandoli ne prendi uno in faccia
......
e poi, per digerire e buttare giù la pancia, un bel libro.
Il cosciotto d'agnello o di cinghialetto cotto al forno caramellizzandolo con un quintale di cipolla
Le trippe fatte con la ricetta scritta sul forum
Le lumache col prosciutto e il pecorino come da ricetta messa sul forum
La paella mista fatta sul fuoco di legna
I fegatelli alla brace avvolti nella pancetta, con aglio, finocchio e pane gratuggiato
Le costine alla brace ripassate col miele
Le animelle di vitello alla brace ripassate coi porcini o il tartufo
Il gazpacho e il salmorejo
Il pesto fatto in casa con il pecorino sardo
La salsa di noci fatta in casa con l'aglio, come da tradizione
La pasta alla carbonara con l'uovo bello crudo oppure cacio e pepe o qualsiasi porcata grassa e pecorinosa venga dal Lazio che si dovrebbero vergognare solo a pensare certe cose
La frittata di patate spagnola con tanta cipolla dolce e il rosso un po' crudo
Il polpo a feira oppure fritto o alla brace
I calamari o i totani alla brace con il ripieno delle loro stesse uova, pane raffermo ammorbidito con l'acqua delle cozze, cozze e teste di gambero belle iodose
la torta di verdure (pasqualina) fatta con la ricotta della Val Trebbia e dell'Aveto, verdure selvatiche e una spruzzata di pecorino sardo
La pasta ripassata in olio, aglio, pomodorini freschi e tanta ricotta di quella buona
Il prosciutto spagnolo
Una tavola di una trentina di formaggi, dalla prescinsea al cabrales passando dal San Stè e il Casu Marzu
La zuppa di aglio e pane nelle diverse varianti Alentejana (Portogallo), Castellana (Spagna) e Gallurese fatta da gente che la mangia spesso e quindi sa cosa fa
Bere un uovo crudo appena fatto
I funghi misti (galletti, gallinacci, trombe di morto, boleti vari, porcini, scimunin...) al funghetto che vanno bene sul pane, sulla pasta, sulla carne...
Le uova strapazzate nel pomodoro fresco con tanto olio e aglio adagiate sulle frittelle fatte con la pasta della pizza fredda
Le lenticchie, i ceci o i fagioli cotte nel brodo di osso di prosciutto e arricchite col chorizo e i sanguinacci di cipolla stagionati
Il sanguinaccio genovese col finocchietto selvatico e uva passa bollito e messo sulla ricotta [ci ho svezzato i bambini (il finocchietto aiuta la digestione)], quello umbro, quello di Burgos col riso alla brace o fritto, quello di cipolla stagionato nelle minestre.
I durelli di pollo cotti a lungo col prosciutto e nell'acqua fava coi ceci
Il bollito di lingua, maschetta, muscolo, prosciutto, gallina, pezzetto di cinghiale, verdure varie e poi mangiare prima il brodo di 5 giorni ormai nero coi tortelli, maschetta e prosciutto da soli, la lingua con la salsa verde, il muscolo con una maionese d'aglio fatta in casa, il cinghiale con la salsa tonnata fatta in casa, e poi le verdure (tra cui il carciofo) e i ceci a parte con l'olio toscano (un po' piccante) sopra...che non mangerò mai più perchè mi alzano gli acidi urici
Il sugo di carne che la mia famiglia si tramanda da generazioni con manzo vecchio, maiale, cinghiale, cavallo, fegato, salsiccia, funghi che cuoce ore e ore fino alla commozione
La pasta al forno tipo lumaconi dove ogni pezzo viene riempito con mozzarella, o scamorza affumicata, o pecorino, o salame secco, o pancetta e alla fine si fa col sugo di cui sopra e vengono giù tutti i santi per chiederne un po'
Due spaghetti aglio, olio, peperoncino fresco e acciughe con tanta birra ghiacciata dopo le 23:30
La pasta con le sarde
Le sardine del Cantabrico alla brace
Il pane di grano duro riempito di baccalà ripassato con olio, aglio ed erbe amarognole come il tarassaco, la gattalerbe o al limite la rucoletta selvatica e poi infornato fino a quando diventa croccante
Il baccalà al forno annegato nell'olio e aglio, lasciato raffreddare fino a quando l'olio arriva a 70° e agitata lentamente reagisce con la colla di pesce e l'aglicina e forma una crema da spaccare tutto
Il baccalà alla vicentina mangiato quando non ti vede nessuno
Le costine di maiale fatte a pezzetti e fritte nel loro stesso grasso
Il salmone cotto in padella antiaderente senza niente, così dal primo lato viene croccante mentre dall'altro frigge nel proprio grasso con sopra i germogli del finocchio o il pepe rosa
I gamberi crudi appena pescati
Pane e olio
I rognoni cotti per un'ora alla brace fino a quando gli si scioglie tutto il grasso intorno
La faccia del maiale alla brace bella croccante
Le orecchie del maiale fatte in padella con aglio, limone e prezzemolo (se non le avete mai mangiate, non potete capire)
Le coratelle di agnello con la faringe bella croccante
La pajata di agnello o vitello intrecciata e fatta alla brace
I frutti di mare appena pescati (sì, lo so, non si può, è vietato prendere persino le patelle ma mi sono bello e che rotto che sia vietato tutto...) e mangiati crudi ancora in mare
Gli anemoni fritti, oddio, da urlo, soprattutto quando pescandoli ne prendi uno in faccia
......
e poi, per digerire e buttare giù la pancia, un bel libro.
Ultima modifica:
binghilla
La mente è un paracadute: funziona solo se si apre
Perché se li mangi prima delle 23:30 fai come i Gremlins e ti trasformi?
Penso che di tutto quello che hai elencato io ne mangerei un 2% perché da 3 anni ho deciso di essere vegetariana
DaneelOlivaw
I Robot
In effetti quand'ero giovane gli spaghetti aglio e olio erano un classico a fine nottata, proprio come dice Carcarlo.Perché se li mangi prima delle 23:30 fai come i Gremlins e ti trasformi?
Penso che di tutto quello che hai elencato io ne mangerei un 2% perché da 3 anni ho deciso di essere vegetariana
Per la pizza la penso come te, ovunque vada io ordino una Napoli e una media chiara, facciamo due, di solito la prima finisce mentre aspetto.
Carcarlo
Well-known member
No, è che gli spaghetti aglio olio acciuga e peperoncino col pane grattuggiato sono più buoni come atto di trasgressione e perciò consumati di notte. Ognuno trasgredisce come meglio crede, io non sono proprio da brivido, lo ammetto.Perché se li mangi prima delle 23:30 fai come i Gremlins e ti trasformi?
Penso che di tutto quello che hai elencato io ne mangerei un 2% perché da 3 anni ho deciso di essere vegetariana
Anchio sono stato vegetariano, da ragazzo, quando volevo cambiare il mondo, poi lavorando sempre fuori e vivendo di panini, mi diventò impossibile.
Adesso insegno ai miei figli che se non sono così schizzinosi da accettare il sacrificio di un animale, non devono fare gli schizzinosi al momento di mangiarlo tutto senza sprechi capricciosi.
Pnin
Well-known member
binghilla
La mente è un paracadute: funziona solo se si apre
Accetto ogni punto di vista sulla questione.
La mia scelta ricade solo su di me e continuo a cucinare la qualsiasi per i miei cari.
Quando comunicai in famiglia di aver preso questa decisione mia figlia si mise a piangere pensando che avrebbe dovuto dire addio a cotolette e salsicce. Ma in realtà per loro non è cambiato nulla.
Devo dire che non mi è nemmeno costata tanto come scelta (che ho fatto per l'ambiente e perche avevo visto il video di un maiale che fuggiva al macello 🥹 magari fatto con l'AI ma per me fu uguale). Fin da piccola ricordo le lotte con mia madre e il metodo per nulla Montessori con cui mi costringeva a mangiare la carne.
L'unico rimpianto è la frittura di pesce.
Ma comunque non è che sono schizzinosa è che posso farne a meno.
DaneelOlivaw
I Robot
Non potrei rinunciare alle mie cene da scapolo crackers e tonno in scatola 