Minerva
New member
Si stendono direttamente crude, ma è importante coprirle bene con sugo e besciamella (anche gli angoli), altrimenti, ultimata la cottura, risulteranno secche.
L'arte Culinaria....
- Creatore Discussione Evy
- Data di inizio
Si stendono direttamente crude, ma è importante coprirle bene con sugo e besciamella (anche gli angoli), altrimenti, ultimata la cottura, risulteranno secche.
mame
The Fool on the Hill
Dai, mi lancio. Questo fine settimana teglia di lasagnette!!!! E biscotti al burro fatti in casa!!!!
alexyr
New member
BUONIIIIIIIIIIII facci sapere come vengono!!!
mame
The Fool on the Hill
Purtroppo l'ultima volta in esselunga non ho trovato la farina di riso. Speriamo questo venerdì perché non si trova sempre. E' la ricetta dei biscotti al burro scozzesi (presente i Walkers, quelli con la scatola a disegno tartan rosso, buoni che sembra di addentare una tavoletta di burro puro?) presa da un libretto di ricette scozzesi comprato a Brora. Non vedo l'ora. Poi da quando ho preso l'impastatrice Bosch gli impasti mi vengono una meraviglia. Persino la mia già mitica pasta frolla è venuta ancora più buona.
mame
The Fool on the Hill
Non fare così. Prova un'altra ricetta e alla fine troverai quella giusta. :wink:
Evy
Member SuperNova
si si, prima sistemo il mio quaderno di ricette che è un casino, poi ci riprovo TUNZZZ
Evy
Member SuperNova
a cucinare???
io scelgo delle ricette semplici e le seguo passo passo,anche se una volta non è venuta granchè,ma credo per errore dalla fonte dove ho preso la ricetta... :boh:
mame
The Fool on the Hill
Ecco, è esattamente quello che mi sta succedendo con questo dannato castagnaccio. Due ricette, due schifezze.
Si impara a cucinare sbagliando. La prima volta che ho fatto lo zabaione avrò avuto dieci anni: ci ho messo dentro l'uovo intero e ho fatto praticamente delle frittatine galleggianti con relativa incavolatura di mia madre che ogni volta che mi vedeva armeggiare in cucina si metteva le mani nei capelli perché poi toccava a lei pulire....
mame
The Fool on the Hill
Shortbread
Ho finalmente fatto i famosi biscotti al burro scozzesi (quelli che sanno di tavoletta di burro con un po' di farina intorno) e siccome sono venuti buonissimi vi passo la ricetta originale scozzese nella versione Scotch Shortbread:
4 once di farina bianca setacciata
2 once di zucchero semolato
4 once di burro
2 once di farina di riso
(2 once=57 grammi; 4 once=114 grammi)
Mischiate le due farine con lo zucchero, poi aggiungete il burro e lavorate fino a creare un impasto consistente (l'impasto sembrerà sempre molto friabile: è la sua caratteristica; va solo compattato con le mani).
Stendete la pasta e taglietela in formine. Con queste dosi verranno pochi biscotti. Infornate su una teglia con la carta forno a temperatura 160° per venti minuti circa, fino a quando l'impasto non sarà dorato. Non infilate stecchini perché tanto resterà morbido fino a quando non si sarà raffreddato: solo allora prenderà la consistenza del biscotto. Non esagerate con la cottura altrimenti di indurisce.
Magnate.
Ho finalmente fatto i famosi biscotti al burro scozzesi (quelli che sanno di tavoletta di burro con un po' di farina intorno) e siccome sono venuti buonissimi vi passo la ricetta originale scozzese nella versione Scotch Shortbread:
4 once di farina bianca setacciata
2 once di zucchero semolato
4 once di burro
2 once di farina di riso
(2 once=57 grammi; 4 once=114 grammi)
Mischiate le due farine con lo zucchero, poi aggiungete il burro e lavorate fino a creare un impasto consistente (l'impasto sembrerà sempre molto friabile: è la sua caratteristica; va solo compattato con le mani).
Stendete la pasta e taglietela in formine. Con queste dosi verranno pochi biscotti. Infornate su una teglia con la carta forno a temperatura 160° per venti minuti circa, fino a quando l'impasto non sarà dorato. Non infilate stecchini perché tanto resterà morbido fino a quando non si sarà raffreddato: solo allora prenderà la consistenza del biscotto. Non esagerate con la cottura altrimenti di indurisce.
Magnate.
Minerva
New member
dove si trova la farina di riso? :?
mame
The Fool on the Hill
Io la trovo in esselunga, tra le altre farine. Anche a me sembrava introvabile, invece è più comune di quanto si pensi.
Evy
Member SuperNova
con mamma il prossimo acquisto sarà una bilancia da cucina che legge anche i grammi per bene e poi proverò a fare questa ricetta :wink:
mame
The Fool on the Hill
Cookies alle mandorle
Li ho fatti ieri e sono venuti buonissimi. Ecco la ricetta:
125 gr di burro
120 gr di zucchero di canna
1 uovo
250 gr di farina
1/2 bustina di lievito per dolci (circa 6,5 grammi)
120 gr di mandorle spezzettate
un pizzico di sale
Lavorate con una spatola il burro ammorbidito incorporando poi lo zucchero di canna e il sale.
Aggiungete l'uovo mescolando.
Unite la farina e il lievito insieme. Mescolate, poi aggiungete le mandorle spezzettate (volendo, anche tostate).
Con l'attrezzo per fare le palle di gelato raccogliete delle palle di pasta e mettetele ben distanziate su una placca da forno con la carta forno. Premete per appiattirle leggermente.
Infornate per circa 15 minuti a 170°.
Sfornate e lasciate raffreddare (perché come al solito i biscotti escono dal forno ancora molli, e si induriscono raffreddandosi).
Prossima volta provo quelli al cocco e cioccolato. Se vengono bene vi passo la ricetta. Adesso vado a fare i dolcetti alle castagne.
Li ho fatti ieri e sono venuti buonissimi. Ecco la ricetta:
125 gr di burro
120 gr di zucchero di canna
1 uovo
250 gr di farina
1/2 bustina di lievito per dolci (circa 6,5 grammi)
120 gr di mandorle spezzettate
un pizzico di sale
Lavorate con una spatola il burro ammorbidito incorporando poi lo zucchero di canna e il sale.
Aggiungete l'uovo mescolando.
Unite la farina e il lievito insieme. Mescolate, poi aggiungete le mandorle spezzettate (volendo, anche tostate).
Con l'attrezzo per fare le palle di gelato raccogliete delle palle di pasta e mettetele ben distanziate su una placca da forno con la carta forno. Premete per appiattirle leggermente.
Infornate per circa 15 minuti a 170°.
Sfornate e lasciate raffreddare (perché come al solito i biscotti escono dal forno ancora molli, e si induriscono raffreddandosi).
Prossima volta provo quelli al cocco e cioccolato. Se vengono bene vi passo la ricetta. Adesso vado a fare i dolcetti alle castagne.
mame
The Fool on the Hill
Dolcetti alle castagne
500 gr di castagne bollite e pulite
100 gr di cioccolato fondente tritato fine
100 gr di zucchero
1 bicchierino di liquore
1/2 bicchiere di latte
cacao in polvere
pinoli
Passate le castagne con il passaverdure, aggiungete lo zucchero e il cioccolato tritato e amalgamate. Poi versate il bicchierino di liquore e il mezzo bicchiere di latte. Amalgamate il tutto. Prendete di volta in volta un po' di impasto e rotolatelo tra le mani per formare una pallina, che poi farete rotolare nel cacao in polvere. Poggiatela poi su un vassoio infilando due pinoli sopra come se fossero le orecchie di un coniglietto. Mettete le palline in frigo.
La ricetta originale dava 1 kg di castagne, che poi bisognava bollire e pulire. Vi garantisco che è una fatica immane togliere le pellicine e io avevo smesso di fare questi dolcetti buonissimi, fino a quando non ho trovato le confezioni già pronte (bollite e pulite) al supermercato.
Anche passarle è molto faticoso. Se avete il passì elettrico vi risparmiate un sacco di fatica.
Io in genere riduco la quantità di zucchero perché troppo dolce non mi piace. Non mi piace neanche troppo liquore, dato che sono quasi astemia, per cui metto mezzo bicchierino di liquore, ma compenso con un po' più di latte. Non esagerate però con i liquidi perché se l'impasto è troppo molle si fa fatica a tenere insieme le palline.
Io le ho sempre fatte semplici ma è una di quelle ricette in cui ci si può sbizzarrire aggiungendo quello che vi piace: noci, mandorle, nocciole, uva passa, canditi.
500 gr di castagne bollite e pulite
100 gr di cioccolato fondente tritato fine
100 gr di zucchero
1 bicchierino di liquore
1/2 bicchiere di latte
cacao in polvere
pinoli
Passate le castagne con il passaverdure, aggiungete lo zucchero e il cioccolato tritato e amalgamate. Poi versate il bicchierino di liquore e il mezzo bicchiere di latte. Amalgamate il tutto. Prendete di volta in volta un po' di impasto e rotolatelo tra le mani per formare una pallina, che poi farete rotolare nel cacao in polvere. Poggiatela poi su un vassoio infilando due pinoli sopra come se fossero le orecchie di un coniglietto. Mettete le palline in frigo.
La ricetta originale dava 1 kg di castagne, che poi bisognava bollire e pulire. Vi garantisco che è una fatica immane togliere le pellicine e io avevo smesso di fare questi dolcetti buonissimi, fino a quando non ho trovato le confezioni già pronte (bollite e pulite) al supermercato.
Anche passarle è molto faticoso. Se avete il passì elettrico vi risparmiate un sacco di fatica.
Io in genere riduco la quantità di zucchero perché troppo dolce non mi piace. Non mi piace neanche troppo liquore, dato che sono quasi astemia, per cui metto mezzo bicchierino di liquore, ma compenso con un po' più di latte. Non esagerate però con i liquidi perché se l'impasto è troppo molle si fa fatica a tenere insieme le palline.
Io le ho sempre fatte semplici ma è una di quelle ricette in cui ci si può sbizzarrire aggiungendo quello che vi piace: noci, mandorle, nocciole, uva passa, canditi.
Minerva
New member
Li ho preparati ieri sera e sono già finiti. Proprio buoni! però la pasta è difficile da compattare e da stendere.
Ho un dubbio: io li ho fatti di 2/3 millimetri di spessore; considerando che non c'è lievito, avrei dovuto tagliarli più spessi? :?